Con la comunidad global de coctelería reunida en Nueva York para Bar Convent Brooklyn, nos enorgullece unir a cuatro de los bares más destacados de México: BEKEB, SELVA, RAYO y ZAPOTE, provenientes de San Miguel de Allende, Oaxaca, Ciudad de México y la Riviera Maya, respectivamente.

Cada uno tiene un lugar único en la historia de la mixología mexicana—y todos han sido reconocidos entre los 50 Mejores Bares de Norteamérica. RAYO (CDMX), ahora en el puesto No. 5, se ha convertido en referente de cocteles audaces y creativos, subiendo desde el No. 17 en 2023, representado por Audrey Claude. ZAPOTE (Riviera Maya) alcanzó el No. 11 en 2024, impulsado por la creatividad de Salvador Guzmán. En San Miguel de Allende, BEKEB sigue sorprendiendo con un enfoque de territorio y tradición, ganando el puesto No. 49 en 2025 bajo la dirección de Fabiola Padilla. SELVA, con cocteles elegantes y herbales, subió al No. 29 en 2025, representado por Alexandra Purcaru y Martina Marre.

Juntos, estos talentos mexicanos llevan los sabores de sus regiones al mundo—cada uno con una voz única, profundamente conectada con su origen y expresada con ingredientes inesperados, técnicas valientes y fuerte identidad cultural. Durante Bar Convent Brooklyn, tomaron el control de The Bedford Stone Street y Zero Bond, creando menús de edición limitada que destacan su arte junto a nuestra familia de tequilas para degustar.

SELVA ofreció el Old Wise, hecho con Casa Dragones Añejo Barrel Blend, Cynar, Punt e Mes, bitters de vainilla y pimienta negra Santa Bianca. Su coctel Mexican Haru, en contraste, fue brillante y delicado, con Casa Dragones Reposado Mizunara, jerez manzanilla, sake, licor de guayaba y bergamota.

ZAPOTE presentó el Milpa, elaborado con Casa Dragones Blanco, Pox Alma Huixteca, licor casero de chabacano, naranja agria y huitlacoche. Su coctel Lucía combinó Casa Dragones Blanco con palo cortado, higo, hojas de guanábana y regaliz, evocando complejidad y calidez.

BEKEB capturó la esencia de San Miguel en el Pacífico, una mezcla salada y mineral de Casa Dragones Blanco, shrub de jitomate y cordial de chile ancho. RAYO equilibró audacia y dulzura en el Dulce Amargura, con Casa Dragones Añejo Barrel Blend, cordial de tamarindo y chile ahumado.

Para nosotros, este momento es más que una colaboración: es la continuación de una conversación que compartimos desde hace tiempo con estos bares. Se trata de impulsar el talento y el oficio mexicano en el escenario internacional, y tener la oportunidad de reunirnos a crear, compartir y colaborar en Nueva York es, sin duda, extraordinario.